Crocante, proteica e sem açúcar refinado. Feita para durar semanas e deixar qualquer café da manhã completo.
Numa tigela grande, combine a aveia, as castanhas picadas, o coco ralado, o sal e a canela. Misture bem. Em outra tigela ou medidor, combine o mel, o óleo de coco derretido e a proteína em pó se for usar. Ter tudo separado agiliza o processo.
Despeje os líquidos sobre os secos e misture com espátula até cada floco estar coberto e úmido. A mistura vai parecer pesada e grudenta — é assim. Se ainda tiver flocos secos, adicione mais uma colher de mel.
Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Espalhe a granola em camada de no máximo 1,5cm de espessura. Camadas grossas assam de forma desigual. Asse a 160°C por 20 a 25 minutos.
Cranberries, damascos picados, uvas passas ou tâmaras em cubos só entram depois que a granola sai do forno e esfria. No forno, as frutas secas queimam e amargam. Misture quando a granola estiver em temperatura ambiente.
Granola absorve umidade do ambiente rapidamente. Guarde sempre em pote de vidro com tampa hermética. Evite perto do fogão ou da pia. Na geladeira, perde a crocância em 2 dias. Em local seco e fresco, dura 3 semanas perfeita.
Whey protein neutro ou de baunilha funciona bem na granola. Chocolate fica bom mas pode amargar levemente no forno. Proteína de ervilha ou de arroz para versão vegana sem perda de resultado.
Mel, xarope de bordo ou tâmaras processadas adoçam sem açúcar refinado. Cada um altera o sabor final — mel dá notas florais, bordo dá caramelo, tâmara dá profundidade. Experimente qual combina mais com você.
Troque as castanhas por sementes (abóbora, girassol), adicione especiarias (canela, cardamomo, gengibre), ou raspa de laranja antes de assar. A base é a mesma — a granola muda completamente.